Il risotto con ossobuco alla milanese è uno dei piatti più celebrati della tradizione culinaria italiana. Originario della città di Milano, questo piatto è una vera delizia per il palato, grazie allabbinamento perfetto tra il risotto cremoso e il sapore unico dellossobuco. Lossobuco è una preparazione a base di carne di vitello, tagliata a fette spesse e cotta lentamente in un saporito brodo. La carne, che si scioglie letteralmente in bocca, è arricchita dal midollo osseo, che conferisce al piatto un gusto intenso e succulento. Il risotto, invece, viene preparato con il brodo di cottura dellossobuco, il che gli conferisce un sapore ancora più ricco e avvolgente. La ricetta tradizionale prevede lutilizzo di ingredienti semplici ma di alta qualità. Per il risotto, si utilizza il riso Carnaroli o Arborio, che grazie alla sua elevata capacità di assorbire i liquidi, dona al piatto una consistenza cremosa e al dente. Per il brodo di cottura dellossobuco, si utilizzano verdure come carote, sedano e cipolle, insieme a spezie come chiodi di garofano e cannella, che conferiscono al brodo un sapore unico. Per preparare il risotto con ossobuco alla milanese, si inizia dorando lossobuco in una pentola con olio doliva. Una volta dorato, si aggiungono le verdure e le spezie, insieme a un po di vino bianco secco, che aiuta a sfumare i sapori. Si lascia cuocere a fuoco lento per almeno unora, finché la carne non risulta tenera e il brodo non si è ridotto. Nel frattempo, si prepara il risotto, tostando il riso in una pentola con burro e cipolle tritate finemente. Si aggiunge il brodo di cottura dellossobuco poco alla volta, mescolando continuamente fino a che il riso non risulta cotto al dente. Una volta che il risotto è pronto, si aggiunge il succo di limone e il prezzemolo tritato fresco, per dare un tocco di freschezza al piatto. Si serve il risotto con lossobuco caldo, guarnendo con una spolverata di gremolata, una miscela di aglio, prezzemolo e scorza di limone grattugiata, che conferisce al piatto un aroma irresistibile. Il risotto con ossobuco alla milanese è un piatto che non delude mai, grazie alla sua combinazione di sapori intensi e contrastanti. La morbidezza dellossobuco si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando una sinfonia di gusto che conquista il palato di chiunque lo assaggi. In conclusione, il risotto con ossobuco alla milanese è un piatto che merita di essere gustato almeno una volta nella vita. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Se volete deliziare i vostri ospiti con un piatto tradizionale italiano, non potete sbagliare con il risotto con ossobuco alla milanese.

Ossobuco alla milanese con risotto giallo . Lossobuco alla milanese con risotto giallo è una delle ricette tradizionali della Lombardia. Un perfetto piatto unico ricco di gusto! Le Ricette di GialloZafferano.it risotto con ossobuco alla milanese. Risotto con ossobuco, la ricetta del piatto unico milanese . Risotto con ossobuco: la ricetta del grande classico milanese Preparazione: 70 Min Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone A cura di Raffaella Caucci 236 ingredienti Riso carnaroli 360 gr Grana grattugiato 50 gr Ossibuchi 4 Zafferano in polvere 2 bustine Brodo vegetale 1,5 l Prezzemolo 1 mazzetto Aglio 1 spicchio Vino bianco 1 bicchiere. Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano risotto con ossobuco alla milanese. Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano